现阶段在我国净菜加工水准低，当代净菜加工冷藏解决和商品化处理技术、“冷链物流”技术、当代蔬菜水果加工技术等落伍，沒有健全的产业链技术体系管理，净菜加工贮运、冷藏等商品化解决与欧美发达国家对比差别大，特别是在“冷链物流”技术越显欠缺。净菜总数缺乏，种类构造不科学，一直以来在我国净菜加工产业链只高度重视生鲜商品的发展趋势，并且把净菜加工只视作瑕疵品加工。净菜加工种类少，加工水平低造成附加值低，加工企业经营管理、技术自主创新能力低危害其经济收益。净菜加工开发利用低糜，在我国净菜加工业每一年要造成数亿多吨的下脚料，通常沒有综合利用，不但使资源被浪费，并且环境污染。殊不知，下脚料中依然带有充足的蛋白、碳水化合物、酚类物质、阿拉伯胶、膳食纤维等营养元素。因而，如何使蔬菜水果加工副产物废物利用，开发利用提升增加值，是在我国净菜加工业控制成本和提升经济效益遭遇必须处理的首要问题。